Trufas de morango

1000g de chocolate branco Nestlé picado
100g de creme de leite
15g de glucose de milho em pó
100g de polpa de morango (Pasta que fica na peneira)
500g de chocolate hidrogenado branco

Derreter tudo em microondas em potencia media de 1 em 1 minuto ate que tudo esteja derretido. Misturar sempre a cada minuto de aquecimento (3 minutos e meio)
Coloque em um saco de confeitar com bico redondo largo e faça bolinhas / gotas de chocolate de 35g
Cobrir as trufas no chocolate restante derretido 500g

Obs:
•Colocar a glucose e o creme de leite em uma panela e levar ao fogo ate ferver.
•Retire do fogo e acrescente o chocolate picado misturando ate dissolver todo o chocolate obtendo uma massa homogênea.
•Acrescente a pasta de morango.
•Coloque em um plastico e leve ao refrigerador para firmar.
•Faça as “bolinhas” observando a temperatura e a textura das mesmas para que possamos cobri-las com o chocolate hidrogenado da Nestlé e evitar das trufas racharem. Decorar com chocolate colorido com corante soft gel MIX

Rendimento: 40 unidades 40g cada (glaçadas)
Custo:
Valor final kg:
Valor final unidade: R$ 2,00
Perda (%): 10%
Validade prateleira: 15dias