Trufas de passas ao rum

1000g de chocolate ao leite Nestlé picado
200g de creme de leite
15g de glucose de milho
200g de passas picadas embebidas no rum
500g de chocolate hidrogenado ao leite Nestlé

Derreter tudo em microondas em potencia media de 1 em 1 minuto ate que tudo esteja derretido. Misturar sempre a cada minuto de aquecimento (3 minutos e meio)
Coloque em um saco de confeitar com bico redondo largo e faça bolinhas / gotas de chocolate de 35g
Cobrir as trufas no chocolate restante derretido 500g
Obs:
•Colocar a glucose e o creme de leite em uma panela e levar ao fogo ate ferver.
•Retire do fogo e acrescente o chocolate picado misturando ate dissolver todo o chocolate obtendo uma massa homogênea.
•Acrescente as passas ao rum.
•Coloque em um plastico e leve ao refrigerador para firmar.
•Faça as “bolinhas” observando a temperatura e a textura das mesmas para que possamos cobri-las com o chocolate hidrogenado da Nestlé e evitar das trufas racharem.

Rendimento: 40 unidades 40g cada (glaçadas)
Custo:
Valor final kg:
Perda(%): 10%
Validade prateleira: 15dias