Chef Carlos Patisserie E Boulangerie

Sorvetão de creme fácil


ingredientes

1º creme :
1 lata de leite condensado
2 vezes a medida de leite integral
4 gemas

modo de preparo
Passar a gema na peneira, misturar todos os ingredientes e levar ao banho maria, até que forme um creme,
Deixar esfriar bem.



2º creme:
4 claras
100 g de açúcar refinado
1 lata de creme de leite c/ soro

modo de preparo


Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar refinado, deixar bater até o ponto de suspiro e logo em seguida misturar o creme de leite formando um creme.

Montagem do sorvete
Untar a forma redonda com furo central com a calda de açúcar até que vitrifique, fazer uma pasta de água com chocolatado e passar na forma vitrificada,
Em seguida misturar os dois cremes e colocar nas formas, levar ao freezer e por 24 horas.

Desinformando o sorvete
Depois de congelado levar ao fogo por alguns segundos ate que desprenda, colocar nas travessas e servi. E bom apatete.

Dicas:
Podem colocar frutas frescas picadas como morango, pêssego, maçã, coco, iogurte para dar sabor, seja criativo de sabor a vida.